Yakitoro – Madrid, Espanha

Alberto Chicote é um dos chefs mais conhecidos de Espanha e chegámos a ir a um restaurante seu que depois ficou a cargo de um cozinheiro da sua equipa, o Pan de Lujo (que entretanto fechou), mas de uma viagem ao Japão nasceu o seu conceito mais acessível a todas as carteiras com os yakitori (pequenas espetadas) como estrelas principais. Há muito respeito pelo conceito e pelo produto, num ambiente moderno e elegante ainda que a inspiração fosse as tabernas japonesas.

Alberto Chicote is one of the most famous chefs in Spain and we went to one of his restaurants that was later in charge of a chef of his team, the Pan de Lujo (has since closed), but a trip to Japan made him create his concept more accessible to all wallets with yakitori (small spikes) as main stars. There is a lot of respect for the concept and the product, in a modern and elegant environment although the inspiration was the Japanese taverns.

Cada mesa tem um detalhe original, ao centro estão umas cervejas mergulhadas em gelo e de ali podes escolher o que queres para acompanhar os pratos.  A carta não tem apenas Yakitoris, podemos complementar com outros pratos tão na moda agora em Madrid como o Ramen ou os Baos (os Yakibokatas).  Pedimos três yakitori, um de beringelas em tempura com miso rojo e pimentão, uma delicia para comer, estaladiças e o molho equilibrava bem os sabores.  A segunda foi a de pato laqueado, também uma excelente opção mas as entrecostillas de wagyu lacado que vimos fazer no carvão foram os melhores, principalmente porque tinham um molho com o sabor do chimichurri um dos meus favoritos para acompanhar a carne. Pedimos também dois Yakibokatas um de papada ibérica que por ser uma parte com mais gordura era mais enjoativa e o de bogavante bastante generoso (para o tamanho de Bao que tinha) e com um bom equilibrio dos sabores. Para um final doce como diz a carta, pedimos uma cookie de dois chocolates com gelado que achei um pouco seca e a melhor foi o Limón limón, uma mousse de limão fresquinha e tudo o que queríamos para terminar a refeição. Não é um almoço barato mas saímos satisfeitos com as quantidades, no nosso caso ficou perto de uns 20€ por pessoa.

Each table has an original detail, in the center there are beers dipped in ice and from there you can choose what you want to accompany the dishes. The menu does not only have Yakitoris, we can complement with other dishes as fashionable now in Madrid as the Ramen or the Baos (the Yakibokatas). We ordered three yakitori, one of aubergine in tempura with miso rojo and chili, a delight to eat, crispy and the sauce balanced well the flavors. The second was the lacquered duck, also a great option but the “entrecostillas” of wagyu lacquered that we saw being made in the charcoal fire were the best, mainly because they had a sauce with the chimichurri flavor one of my favorites to accompany the meat. We also ordered two Yakibokatas, one of the Iberian gills which, being a part with more fat, was more nauseating and the lobster was very generous (for the size of Bao it had) and with a good balance of flavors. For a sweet ending as the menu says, we ordered a cookie of two chocolates with ice cream that I found a little dry and the best was the lemon limón, a fresh lemon mousse and everything we wanted to finish the meal. It is not a cheap lunch but we left satisfied with the quantities, in our case it was close to about 25 € per person.

Yakibokata Papada Ibérica

Yakibokata de Bogavante

Yakitori de Entrecostilla de Wagyu

Yakitori de Pato Laqueado

 

Website: http://www.yakitoro.com/

Morada: Pº. de la Castellana, 130 (Há outro na Calle Reina – Chueca)

Metro:  Santiago Bernabéu

+ Madrid Eat & Drink

 

 

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